買了美利塔Melitta-美式咖啡機(MKM-531B)之後，接下來就是要挑選咖啡豆了，來到歐克佬咖啡農場，這裡的咖啡豆玲瑯滿目，想看看自己到底適合甚麼口味的咖啡。走了一趟才了解，烘培程度淺的咖啡豆酸味較重，而深度烘培的咖啡豆偏苦但是不酸，嗯...看來堯兒爸比較適合偏深度烘培的咖啡豆呢，畢竟吃得苦中苦，方為人上人呀！(其實只是不喜歡酸味...)。
咖啡豆的種類繁多，根據出產地還有品種有著各式各樣的風味，有單品豆也有混合豆這種綜合風味的咖啡豆，搞得堯兒爸有點暈頭轉向，之後決定先從混豆開始喝起，畢竟初學者直接喝單品咖啡有可能品嘗不出它的風味，混豆喝久了有心得也許會朝更上一層前進，不過也可能一直在混豆層永遠不前進就是了。
咖啡豆的選擇決定好中、深度烘培的混合豆之後，就是開始研究CP值了，目標是好喝又不貴的咖啡豆；原本屬意歐克佬的特調米爾克，一磅300元，有會員卡還可以買二送一，真的划算到讓我很心動，就在我準備下手的時候，腦海裡冒出一個聲音一直在告訴我：「你好好想想...你好好想想...」，唉...老毛病又犯了，只好跟歐克佬的帥哥服務生笑了笑，回家再研究研究。
後來看到不少人推薦到好市多(Costco)購買咖啡豆，除了好市多(Costco)的自有品牌科克蘭(KIRALAND)咖啡豆之外，還有星巴克(Starbucks)的咖啡豆，讓堯兒爸驚訝的是2.5磅裝的星巴克咖啡豆售價只賣625元，特價期間一包還有再折價150元，等於一磅星巴克咖啡豆是190元，說不心動是騙人的，這個CP值根本就覺得不買一包回來喝喝看是對不起自己，甚至腦袋都有每天早上暇意的喝著星巴克的畫面出現了，最後挑選了中度烘培的星巴克早餐綜合咖啡豆，如果硬要堯兒爸說挑選早餐綜合豆的原因是甚麼...我想...因為是早餐要喝的啊(傻笑)。
剛買回家的咖啡豆最佳的保存方式是以咖啡豆的狀態保存，研磨過後的咖啡粉會因為過於接觸空氣而逐漸流失風味，所以將咖啡豆放入密封罐或是密封袋並擠出空氣之後保存在"冷凍"，要煮咖啡時再取一部分出來現磨現喝，這樣子煮出來的咖啡最接近原始風味。
不過堯兒爸煮咖啡的習慣還沒有成形，太早購買小飛馬之類的電動磨豆機有可能讓它變成裝飾品，為了不造成金錢上的浪費，所以選擇先使用好市多現場提供的磨豆機一次將整包咖啡豆磨好，雖然一次將整包咖啡豆磨成粉會使咖啡的風味逐漸變淡，但是只要保存得當還是可以降低風味流失的速度，同時這也是沒有磨豆機的人最簡易的解決方式了。
第一次使用好市多提供的磨豆機時真的有點手忙腳亂，尤其是看到咖啡粗細的刻度表根本分不清數字大是粗還是細，還好有前一位磨咖啡的好心大哥教堯兒爸使用。好心大哥告訴我，數字越小磨出來的顆粒越細，雖然刻度表上建議美式咖啡機要使用12的刻度，但是12的刻度顆粒太大，煮出來咖啡風味偏淡而且也比較酸，以他個人煮咖啡的經驗來說，美式咖啡機建議磨4~5刻度的粗細就夠了，咖啡的味道也比較濃韻，如果想再喝苦一點的口感可以再磨細一點。
確定咖啡豆的研磨粗細之後，就要開始準備磨咖啡豆了，好市多磨豆機的使用步驟如下：
步驟1.先調整好咖啡豆的研磨刻度，堯兒爸設定在刻度"4"。
步驟2.使用好市多附的刷子將磨豆機上殘餘的咖啡粉刷乾淨，避免混到其他種類的咖啡影響了本身的風味。
步驟3.沿著咖啡袋最上面封口的下方一字剪開，剪在封口線的下面一點點，以求這個袋子有最大的容量可以倒入磨好的咖啡粉，因為一整包2.5磅的星巴克咖啡豆磨好之後裝在原本的咖啡袋裡會非常滿。
步驟4.將整包咖啡豆倒入磨豆機的最上方，2.5磅的星巴克咖啡豆剛好填滿整個豆槽不至於滿出來。
步驟5.將好市多提供的量桶放置於磨豆機出口處，用來承接研磨好的咖啡粉，技術好的人也可以直接使用咖啡袋來承接。
步驟6.按下綠色按鈕開始磨豆，磨豆期間會聞到濃濃的咖啡香，不過也因為靜電的關係使部分咖啡粉到處亂飄，堯兒爸身上就沾了不少香氣四溢的咖啡粉。
步驟7.量桶快滿時按下紅色鈕停止磨豆，先將量桶中的咖啡粉倒入咖啡袋，再繼續磨剩下的咖啡豆，2.5磅的星巴克咖啡豆可以裝滿量桶兩次。
步驟8.咖啡豆研磨完畢後，使用刷子將因為靜電而吸附在磨豆機出口以及量桶裡的咖啡粉刷乾淨。
步驟9.使用放置於磨豆機旁邊的膠帶台將裝滿咖啡粉的咖啡袋封好，避免咖啡粉在回程途中灑出來。
研磨完的星巴克咖啡粉香氣非常的濃厚，堯兒爸家裡幾乎都充滿了這令人陶醉的咖啡香，不過現在並不是陶醉的時候，不先把咖啡粉封住會影響到日後煮咖啡時的風味。
堯兒爸是採用子母分裝的方式保存，先取出未來一個禮拜預計會煮的咖啡粉倒入玻璃密封罐中，這是準備每天打開來使用的咖啡粉。其餘的咖啡粉繼續放在原本的星巴克咖啡袋中，並用密封條封緊咖啡袋缺口後用力擠壓咖啡袋，利用星巴克咖啡袋下方的單向排氣孔將內部空氣排出，避免空氣留存在咖啡袋裡持續跟咖啡粉接觸，接著再用一層密封袋將整個星巴克咖啡袋封起來就完成了。日後需要補充咖啡粉時就打開星巴克咖啡袋將一個禮拜的分量倒入玻璃密封罐，再將星巴克咖啡袋密封好，就能讓星巴克咖啡袋中的咖啡粉跟空氣接觸的時間減少到一個禮拜一次，以求能將咖啡風味保存久一點。
而使用這種保存方式煮咖啡的前期，咖啡香氣非常的濃厚，甚至將咖啡裝在保溫罐裡帶到公司請同事品嘗時，同事一聞到咖啡香還忍不住說真的有在星巴克咖啡店裡的感覺。後來漸漸到後期，煮出來的咖啡香氣就沒有剛開始這麼濃厚，反而多了一種油耗味，也許是咖啡粉裡的油脂隨著接觸空氣的時間增多而開始變質，這也讓堯兒爸開始認真考慮要購入一台小飛馬之類的電動磨豆機搭配冷凍保存法了。
堯兒爸到目前為止已經使用美利塔Melitta-美式咖啡機(MKM-531B)煮完一包星巴克早餐綜合咖啡豆了，這款咖啡豆一喝入口會先感受到咖啡豆的果酸，但是酸味持續一至兩秒後，烘培過的焦苦味就開始在嘴裡蔓延，對堯兒爸來說是可以接受的，但是酸味如果少一點會更好(笑)。加入牛奶調和成拿鐵之後，果酸味以及焦苦味都被牛奶沖淡，喝起來非常順口，甚至有一種「啊~星巴克買的拿鐵就是這種味道啊~」的錯覺，讓我都開始懷疑星巴克店內是否就是使用早餐綜合咖啡豆呢。
下次堯兒爸預計購買星巴克派克市場咖啡豆，派克市場是星巴克連鎖咖啡店的第一間發跡地，想喝喝看以派克市場為名的咖啡是甚麼風味，雖然一樣是中度烘培豆，但是私心希望酸味可以少一點就是了(笑)。
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